Food Tech 2025: entre los aranceles y el hambre del futuro

Oct 09, 2025 Admin Blogs 0

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El foro Food Tech inició ayer en Ciudad de México enfrentando desafíos de peso: México ha anunciado aranceles a productos agroalimentarios como respuesta a medidas de EE.UU.; al mismo tiempo, el país y el mundo lidian con una crisis alimentaria persistente y la necesidad de sistemas alimentarios más sustentables.

CIUDAD DE MÉXICO (09/10/2025).- Ayer arrancó Food Tech 2025 en la Ciudad de México, y no pudo llegar en un momento más tenso para el sistema alimentario mundial. La innovación tecnológica y las promesas de digitalización se mezclaron con advertencias que van más allá del discurso optimista: el hambre, los aranceles y la sustentabilidad se cruzan hoy como tres líneas rojas que ningún país puede ignorar.

Más allá de los discursos de apertura, lo que se respiró fue preocupación. México entra a este debate global con una herida abierta: los nuevos aranceles agroalimentarios que la Secretaría de Economía acaba de publicar como respuesta a las tarifas impuestas por el gobierno de Donald Trump al acero y al aluminio mexicanos. La lista no es menor: carne de cerdo, quesos, manzanas, arándanos, papas e incluso whisky estadounidense enfrentarán gravámenes de entre 5 % y 25 %.

El golpe no solo es diplomático. Los aranceles alteran la cadena de abasto y presionan a productores nacionales que dependen del comercio bilateral para sostener precios y volúmenes. En el foro se dijo con claridad: las medidas de defensa comercial también generan tensión interna, sobre todo cuando el país aún no logra garantizar su propia seguridad alimentaria.

Porque ese es el segundo gran tema que dominó Food Tech: la crisis alimentaria global. No es una advertencia hipotética. Según el último Informe Mundial sobre las Crisis Alimentarias, 295 millones de personas en 53 países enfrentaron hambre aguda en 2024, y 319 millones padecen inseguridad alimentaria severa. El incremento de precios, los fenómenos climáticos extremos y las guerras han convertido la alimentación en un tema de geopolítica.

México, aunque no figura entre los epicentros del hambre, no está exento. La presión arancelaria, la dependencia de importaciones y la degradación ambiental pueden convertirse en una tormenta perfecta si no se redefine la forma en que producimos y consumimos alimentos.

Y ahí entra el tercer eje de la conversación: la sustentabilidad. Los expertos fueron contundentes: ya no basta con producir más; hay que producir mejor. El sistema agroindustrial actual consume demasiada energía, erosiona suelos y desperdicia toneladas de comida.

The Food Tech, Gradhoc y The Nature Conservancy coincidieron en que el futuro pasa por sistemas regenerativos, no solo sostenibles: modelos que devuelvan al suelo lo que extraen, reduzcan la huella hídrica y garanticen trazabilidad real.

En palabras simples, el campo no puede seguir siendo el escenario del saqueo silencioso que alimenta al mundo. Si la FAO advierte que debemos alimentar a más de 9 mil millones de personas en 2050, hacerlo con las mismas prácticas de hoy sería un suicidio ecológico.

El primer día de Food Tech dejó lecciones claras. Los aranceles generan incertidumbre; el cambio climático y las guerras tensan la disponibilidad de alimentos; la tecnología, aunque necesaria, no sustituye la responsabilidad ambiental. México está en una encrucijada: defender su producción frente a las agresiones externas sin frenar la transición ecológica del agro.

Food Tech seguirá este jueves con mesas sobre innovación, empaques sostenibles y políticas públicas. Ojalá las conclusiones no se queden en el recinto. Porque mientras debatimos sobre el futuro de la comida, millones aún no saben qué van a comer mañana.

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• alimentos, aranceles, Food Tech 2025, IA, Innovación, inteligencia artificial, Silvia Ortiz, Vanguardia Industrial

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